花板（はないた）、焼き海苔箱、大人の蕎麦屋

飲食店取材の日々です。

蕎麦屋で聞きました。

ギョーカイでは、板場を取り仕切る

板前さんを“花板（はないた）”って呼ぶんだって。

なんてステキなことばだろう！

蕎麦屋が密談なんかに使われることもあった時代。

大阪ではじまったその店は、

家康の江戸入府にともない、そこの花板が・・・

おっと、ここまで。続きは雑誌で。

大の大人が昼間っから酒を飲んでも

後ろめたさがないところ。

蕎麦屋だったら、そんなに深酒もしないしネ。

でもその店には、とってもおいしい

焼き海苔があるんだ。
お酒は「黒松剣菱」推し。うめ～。

海苔が入った漆塗りの小箱の中には小皿。

小皿の中には、燃える炭。

こうして下からあぶることで、

最後まで湿気ることなく海苔がいただけるという

イキなお道具なのであります！

いまの居酒屋のようにいろいろなモノはないけど、

工夫を凝らせば食の楽しみは∞（無限大）！

きょうもあしたも、ホンキでごはんを食べようね！

 （木村悦子）