旭屋出版『カフェ＆レストラン』 7月号出来

旭屋出版『カフェ＆レストラン』
7月号書きました～☆

担当したのは、パリ発のカフェブランド
『クチューム』。
運営はあのベイクルーズというだけに、
内装・外装ともにスキなくおしゃれ。

豆ははパリで焙煎し、日本第一号店となる青山店では
エスプレッソ、ドリップ、フレンチプレスのほか
「スチームパンク」という変わった抽出方法で
そのときどきでおいしい豆を選んで味わえます。

それと、ドトールの新業態『カフェレクセル』。
既存のエクセルシオールがどーやらいまいちらしく、
そっち方面はTリーズとSタバに任せて、
ドトールらしいあの感じ＋
サードウェーブの要素を取り入れて、
心機一転、巻き返しをはかるそう。

（木村悦子）